Historia de la Caja China
¿De dónde viene el nombre de Caja China? ¿Es una creacion del lejano pais asiatico? La verdad es que… Nada tiene que ver con el nombre, se ha creado varias historia urbanas alrededor de la caja china. en realidad, el que lo inventó fue un Cubano residente en Miami quien deseaba seguir con una tradición cubana de asar chanchos enteros en una caja hecha con ladrillos y metal. Esto hizo que inventara un modelo portátil que utiliza metal y madera.
Entonces ¿a que se debe el nombre de China?
Una explicación para el uso la palabra caja china, es que puede deberse a la connotación de que chino es sinónimo de raro, inexplicable, exótico, como cuando se dice, esto me suena a chino.
Sidney Mintz, el gran antropólogo culinario de la Universidad Johns Hopkins y autor de “Tasting Food, Tasting Freedom” cuenta que cuando oyó hablar de la Caja China, inmediatamente se puso a indagar acerca de los orígenes chinos de la caja.
Al principio Sidney Mintz, comenta que se vio frustrado al no encontrar respuestas, pero que luego de investigar en el internet encontró que 150,000 trabajadores chinos habían sido llevados a Cuba en la década del 50.
Él menciona que fueron solo hombres, sin familia ni esposas por lo que no se dio un intercambio cultural en la manera de cocinar.
Prueba de esto, no hay arroz frito con plátanos y sillao, ni hay almejas Shanghai en sopa de frijoles negros, por ejemplo. Lo que lleva a concluir que los chinos no inventaron la caja china, ya que no existe una base sólida para afirmar dicha hipótesis.
